Süss Wasser Fisch

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von Jürgen Kernegger

Artdirector Miriam Strobach

Erschienen 2021 im SüdWest-Verlag

Kulinarische Schätze aus Fluss, Bach und See

Süßwasserfische müssen wieder auf den Speiseplan. Sie sind genauso gesund wie die Arten aus dem Meer, können aber in regionalen ökologisch kontrollierten Aquakulturen gezüchtet werden oder stammen aus Wildfang aus Fluss und See. Unsere 4 Autoren, allesamt Naturliebhaber, Jäger, Fischer, begeisterte Asadores und Köche, haben sich in diesem Buch ganz dem Thema “Süßwasserfisch” gewidmet. Es gibt Infos rund um das Thema Fisch und Nachhaltigkeit, Waren- und Gerätekunde für Grill, Küche und Räucherofen, ein Kapitel über das Angeln und natürlich ihre Lieblingsrezepte für Grill und Küche.

Die außergewöhnliche Außen-Fotografie von Thomas Apolt fängt die Stimmung perfekt ein und macht aus den Rezepten schon optisch einen Hochgenuss.

fishbook 20201010 ©apolt 09896 Bearbeitet Bearbeitet Bearbeitet
fishbook Mit Bergheu geraeuchertes Felchenfilet 20200731 ©apolt 08161 Bearbeitet
Glut grissdi 2 2020 20190918 ©apolt 10770 Bearbeitet
fishbook Karpfen im Ganzen gegrillt mit Gemueseragout 20200923 ©apolt 06022 Bearbeitet
fishbook Pikanter Aal mit Tomatenkompott und Petersilienkartoffel 20200825 ©apolt 02674 Bearbeitet Bearbeitet
fishbook Pikanter Aal mit Tomatenkompott und Petersilienkartoffel 20200825 ©apolt 02658 Bearbeitet Bearbeitet
fishbook Forellenkotelettes im Erdaepfelgulasch gegart 20200907 ©apolt 04409 Bearbeitet
fishbook Bachforelle im Baumstamm geraeuchert mit Knoblauchstangerl 20200801 ©apolt 09170 Bearbeitet
fishbook Forellenkotelettes im Erdaepfelgulasch gegart 20200907 ©apolt 04451 Bearbeitet
fishbook Saiblingsfilet mit Eraepfel Pilz Groestl 20210303 ©apolt 03953 Bearbeitet
fishbook Gegrillte Zandermedaillons mit buntem Krautsalat und Quetschkartoffel 20200825 ©apolt 02833
fishbook Waller im Ganzen gegrillt 20200923 ©apolt 06192
fishbook Ciabatta 20200907 ©apolt 04294 Bearbeitet
fishbook Geschmorte Wallerbackerl 20200923 ©apolt 06216
fishbook Fische 20200731 ©apolt 08016 Bearbeitet 2 Bearbeitet
fishbook Curry Barsch auf Crunchy Rotkrautsalat 20201025 ©apolt 05556 Bearbeitet
fishbook Kuerbiscurry mit Zander 20201025 ©apolt 05696 Bearbeitet
fishbook Granitwels am Drehspiess 20200801 ©apolt 00354 Bearbeitet
fishbook 20200908 ©apolt 04678 Bearbeitet
fishbook Feurige Alpengarnelen mit Mango Gurkensalat 20200731 ©apolt 08948
fishbook Safranrisotto mit Steinpilzen und Amurkarpfen 20201025 ©apolt 05717 Bearbeitet
fishbook Hufeisensteak vom Karpfen mit Granatapfel Vogerlsalat 20201025 ©apolt 05796
fishbook Fischpizza 20200907 ©apolt 04539
fishbook Katze 20200908 ©apolt 05233 Bearbeitet

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